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thyme 〜マクロビオティックを愉しむ〜

簡単でおいしいマクロビ レシピの紹介や、レストランの情報など、
愉しくマクロビオティックを続けてゆくための、情報をお届けします♪

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    鎌倉やさいのチーズフォンデュ
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       JUGEMテーマ:ベジタリアン・マクロビオティック・オーガニックなおいしいもの
      突然ですが、鎌倉へ、鎌倉野菜を仕入れにいってきました。
      こんなこと』や、『あんなこと』や、『そんなこと』をして、長年一緒に遊んでいたManboさんがついにご結婚され、横浜港を一望できる新居のランチにお呼ばれしました。
      旦那様のリクエストでメニューは『鎌倉野菜のチーズフォンデュ』 であれば、野菜を仕入れに行かねば!!っと、日曜日に早起きして車で連れて行ってもらいました。
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      | うちごはん | 21:32 | comments(0) | trackbacks(0) |
      祝☆出版Part4 今井洋子さん 『きょうは、野菜ビストロ!』
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        野菜のお料理教室roof(ルーフ)を主催、オーガニックベースの講師も務める、今井洋子さんのレシピ本 『きょうは、野菜ビストロ!: 作り置き&ほったらかしレシピで、かんたん美味しい! 』 第4弾が出版されました(←昨年2013年11月)

        最近、お料理教室への参加はすっかりご無沙汰しているものの、新しいレシピ本から気になるメニューを少しずつ作って、今井さんのお料理を自宅で楽しんでいます。
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        | うちごはん | 22:20 | comments(2) | trackbacks(0) |
        レタス炒め
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          レタスを丸ごと1つ買ってくると、まずは炒め物かスープ、加熱していただきます。

          外葉は繊維が太くて固く、シャキシャキとした食感は油との相性がいいのです。加熱してもシャキシャキ感はそのまま。シンプルに塩味の炒め物や、エスニック風なスープ、とろろ昆布や梅干と合わせた吸い物も好きです。

          定番は、生姜と炒めて塩だけで調え、刻んだ焼き海苔をトッピング。今夜はちょっと趣向を変えて、オリーブオイルとガーリックで、やさしいペペロンチーノ風な炒め物。

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          | うちごはん | 21:08 | comments(0) | trackbacks(0) |
          レモン&ジンジャーの即席ジャムとミニパンケーキ
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            無農薬の有機レモン(防カビ剤&防腐剤やワックス不使用)が5〜6個で298円ぐらいとお安くでていたので、購入。油で炒めたり焼いた野菜やグルテンミート、豆腐などにジュ〜っと絞ったり、ノンオイルのドレッシングを作ったり、パスタにも合うしと手軽にフレッシュな酸味が楽しめます。

            それでも鮮度が落ちない間に食べきれそうにないので、半分は即席ジャムに。作り方はかなりアバウトなので、インターネットでお好みのレシピを探してみてください。甜菜糖で作るジャムはほんのり琥珀色に染まりますが、穏やかな甘さがわたしにはぴったりです。
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            | うちごはん | 20:52 | comments(0) | trackbacks(0) |
            甘辛ひじきとじゃがいもの焼きコロッケ
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               JUGEMテーマ:まいにちのおうち*ごはん
              作り置きしてたひじき煮が中途半端な残り方になったので、今井さんレシピ本『お弁当からはじめるマクロビオティック』を参考に、焼きコロッケにしました。

              控えめな味付けのひじき煮はじゃがいもと合わせると味がぼんやりとしてしまうので、焼いて熱々のうちに生姜醤油をさっとひと塗り。美味しくできました♪
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              | うちごはん | 21:39 | comments(0) | trackbacks(0) |
              切干大根と玉ねぎの甘い煮物
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                 JUGEMテーマ:ベジタリアン・マクロビオティック・オーガニックなおいしいもの
                先日もご紹介したばかりの『切干大根と玉ねぎの甘い煮物』油揚げを高野豆腐に変えて、天然塩だけで調えました。ブログを再開してから今日までに食べれたものの中で、ベスト3に入るおいしさ!!奥行きのある繊細な甘さと、滋味あふれる旨みが最高!!

                今日のは、『やさか共同農園』の商品、初めて購入しました。島根産の有機青首大根を天日乾燥で昔ながらの2度干し仕上げ。色が白っぽくてふわっとしてて、乾物特有の臭みがまったくなく、水でさっと洗うとつやつやして、甘さが強くてとっても美味しかったです。

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                | うちごはん | 21:51 | comments(0) | trackbacks(0) |
                大根とセロリの甘酢さっぱりサラダ
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                  2年前のお料理教室で作ったメニュー「大根とセロリの甘酢さっぱりサラダ」 

                  千切り大根とセロリ(オリジナルはプラス人参)に塩をして重石をした後、ザルにあけて水切り。野菜をぎゅぅ〜〜っと手で絞らないところがミソで、水切り後に甘酢と和えたさっぱりサラダ。

                  なますよりはもっと、シャキシャキっとした感じで、甘さは控えめ。ナッツをトッピングしても美味です。
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                  | うちごはん | 21:37 | comments(0) | trackbacks(0) |
                  柚子風味のコールスロー
                  0

                    冬休みに何度も作って、友人の間で好評だった『柚子風味のコールスロー』

                    千切りキャベツを1%の塩でもんで、食べる直前まで重石をしておきます。柚子皮すりおろし・柚子汁・アガベ少々とオリーブ油を合わせておき、水気を切ったキャベツを加え、味が馴染むよう手でざっと混ぜて、できあがり。寒い時期のオリーブオイルは、生食を避け、さっと温めてから使った方が体にはやさしいと思います。

                    続きを読む >>
                    | うちごはん | 21:53 | comments(2) | trackbacks(0) |
                    ブログを再スタートします
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                      みなさまこんにちは。

                      ご無沙汰しております。

                      昨年の秋からブログを更新できていないことで、たくさんの方からご心配のお声掛けを頂戴し、また休止中のお料理教室へもお問合せをいただきました。

                      ご連絡いただきました皆さま、この場で恐縮ですが、ありがとうございました。

                      諸々と実生活の変化があり、わたしのキャパではブログまで手が回らず・・・日々ご訪問いただいている多くのみなさまへ、突然ぱったりと失礼してしまい、申し訳ない気持ちが募っていました・・・・ほんとうにごめんなさい!!

                      ようやくいろんなことに「区切り」がつきましたので、ゆっくりペースで再スタートしたいと思います。
                      続きを読む >>
                      | うちごはん | 22:56 | comments(7) | trackbacks(0) |
                      雑穀やさいご飯
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                        JUGEMテーマ:まいにちのおうち*ごはん 

                        アジアの屋台で食べるような、野菜を炒めてご飯と一緒に盛り付けた定食みたいなものを作りました。ごはんは、3分搗米にあわと胚芽麦入り。サイドは、レタスとゴーヤの塩もみにグリーンナッツオイルをたらりっと。

                        グリーンナッツオイルは、先日初めて購入したのですが、かすかな青味を感じる爽やかな芳香と、ナッツの香ばしさが美味。
                        続きを読む >>
                        | うちごはん | 22:43 | comments(0) | trackbacks(0) |
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                        青果店「築地御厨」直伝野菜の選び方、扱い方の第二弾!前作よりも、より実用的な内容。目利き直伝の、野菜仕事で、家庭料理パワーアップ!
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                        クシガーデンのマクロビ本格スイーツの著書、山崎友紀さんの2冊目です。マクロビスイーツ本は数々ありますが、私はダントツこの方をおススメします。(即買った!)理由は、〆猯舛僚杜無載 ▲ールプロセス この2点はありそうで、類似の本では決してありませんでした。前作で紹介されていたクッキーは何度もリピしています。"おやつ"ではなく、"お菓子"の本です。
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                        北九州にあるマクロビ・スイーツ&お料理教室の”ラトリエグレック”シェフのレシピ本。ミシェラン星つきレストランでシェフをされていた著書の調理技術とマクロビの融合が素晴らしい!!
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                        ミスユニバース公式栄養士・エリカ・アンギャルさんの美と健康のフィロソフィー。正しい栄養の知識が分かりやすく書かれていて、イラストや写真もあって、生活に取り入れやすい食生活改善のアイディアがいっぱい!! 血糖値を安定させる未精白な食品を選んだり、良質の油を摂るなど、賢い食選びの基準を楽しく学べ、女子力アップ☆
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                        全国から受講者が殺到する、無料の野菜塾を主催する、築地御厨の内田さん、アウトドアライフが楽しくなる、山戸ユカさんのオーガニックレシピなど、旬の野菜をおいしく食べるレシピや、こよみを感じ、自然を取り入れる暮らしの知恵が満載!!
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                        元クシ・ガーデンのシェフ、月森紀子さんのシリーズ4作目。菜食ビギナーはもちろん、長年実践している方にも「お!!」っと新しい味の発見がきっとあります。月森マジック、キラリ☆
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                        伊藤 翠,日本の民間療法研究会
                        おばあちゃんの知恵袋てきな一冊。かなり分厚くて、読み応え◎ 台所が救急箱になっちゃう、食養生は安心感がありしかも面白いのです。
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                        有元家のおせち25品
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                        有元 葉子
                        基本がしっかりと描かれているおせち料理レシピ集ではナンバーワン!ミニエッセイも楽しい
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                        柳 宗理 ミルクパン 蓋付き つや消し (16cm)
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                        我が家の味噌汁と三年番茶作りは、柳宗理のミルクパンがないと始らない。一人暮らしでもパパっとお茶もスープも、即席ヌードルもなんでも作れてとっても便利。フォルムの美しさ、汁垂れしない機能も素晴らしい!
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                        Fissler 圧力鍋 ロイヤル 4.5L
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                        ヒロコが毎日使っているドイツ製圧力鍋。保障は20年で使い勝手、炊き加減も最高です。パスタ鍋、蒸し器としても大活躍。
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                        マルシェ 初めてのマクロビオティックお試しセット
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                        マクロビといっても、、、何から初めてよいか分からないっという方へ。便利なスタートキット。麦味噌とごま塩の美味しさは、予定調和を超えます!これであなたも、マクロビアン
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                        マクロビ デリ8日間セット
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                        自力で料理が出来ない旅行や出張中に「持ってゆくと便利!」っと友人に勧められました。煮豆や惣菜は、忙しい時のお助けアイテムになるので、マクロビ実践者にもおススメ。
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                        月森 紀子
                        月森さんの玄米菜食第3弾、なんと汁ものです。和風・洋風・中華風とおかずになる・ほっこりする、スープと汁もののレシピだけでなく「スープにあうパン」レシピまで!!いつもうっとりな月森マジック。
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                        大谷 ゆみこ
                        切り方、加熱方法が変わるだけで、シンプルで独創的な野菜料理ができあがり。野菜まるごと食べきる、アイディア満載
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                        奥津 典子
                        朝のコーヒー・おやつのチョコレート、やめたいのにやめれない。口にいれたら止まらない。それって、低血糖症??正しい知識と、心身のバランスを取り戻す実践方法を!
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                        浅場 康司
                        その美味しさに感動して、通いつめたチャヤ。お店の味を家庭でも作れる、お得なレシピ本。おもてなしメニューの参考としても重宝しています。
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                        浅場 康司
                        洗練された美しいベジ・スイーツは、どれも最高に美味!プロの技で、我が家の豆腐クリームがグレードアップします。
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                        迷った時に開くレシピ本。正統派で日々の献立作りに役立ちます。
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                        通っていた「リマ・クッキング」のDVDです。実際にリマで教えていただいた先生が出演し、360分のクラスがたったの6800円!通学の場合は1クラス3時間ですが、講義の時間は1時間ぐらいなので・・・とってもお得ではないですか!お料理教室への入学を迷っている方は、DVDを見てみるのもいいかもね♪(普通にクラスへ行く2回分以下の料金)
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                        陰陽・重ね煮レシピの梅崎先生のおやつの本。季節ごとのかんたんなおやつや身体の調え方、子供の視点に立ったおやつメニューがすばらしかったです。子供メニューを考えるヒントも満載です。
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                        定番の煮物や和え物も、重ねて煮れば"びっくりする"美味しさ!(本当に、びっくりしちゃうんだから
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                        オーガニックベース
                        単発クラスに通ったオーガニックベース(吉祥寺)さんが監修。どのレシピも、日常にそっているところが◎ 実践者のインタビューも、とても参考になります。
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                        パトリシオ・ガルシア・デ・パレデス
                        パトリシオのレシピ本、第二段がついに登場!!これは、注文にクリックしなくては!。
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